英語で日本食の作り方を説明する第6回。
今回は「きんぴらごぼう」の作り方を翻訳していきたいと思います。
ベジタリアンの方やグルテンフリーの方なども食べられる日本食なのでオススメです！
How to cook Kinpira Burdock（きんぴらごぼうの作り方）
Ingredients for two-three servings（2~3人分の材料）
- 1 burdock root（ごぼう：1本）
- 1 carrot（にんじん：1本）
- 1 tablespoon soy sauce（醤油：大さじ1）
- 1 tablespoon mirin/sweet sake（みりん：大さじ1）
- 1 tablespoon sugar（砂糖：大さじ1）
- 1 tablespoon cooking sake（料理酒：大さじ1）
- 2 tablespoons water（水：大さじ2）
- 1 tablespoon sesame oil：（ごま油：大さじ1）
- Some white sesame seeds
1. How to prepare the burdock root and carrot（野菜の下ごしらえ）
Scrape off the skin of the burdock root with the back of a knife, then slice it diagonally into thin pieces and shred it.
（ごぼうの皮を包丁の背で軽くこすりながら剥き、斜め薄切りにした後千切りにします）
Soak the burdock strips in water for about 5 minutes to remove bitterness, then drain well.
（すぐに水にさらしてアクを抜き、5分ほどおいてから水を切ります）
Peel and shred the carrot, similar to the burdock root.
（にんじんは皮を剥き、ごぼうと同じく千切りにします）
2. How to saute（炒め方）
Heat the sesame oil in a frying pan over medium heat.
（フライパンにごま油を熱します）
Add the burdock root first and stir-fry until it softens slightly.
（まずごぼうを少ししんなりするまで中火で炒めます）
Then, add the carrot and continue stir-frying.
（少ししんなりしてきたら、にんじんを加えさらに炒めます）
Once the vegetables are tender, add the soy sauce, mirin, sugar, cooking sake, and water.
（野菜が全体的にしんなりしてきたら、醤油、みりん、砂糖、酒、水を加えます）
Stir-fry to coat the vegetables evenly, allowing the liquid to reduce and thicken.
（そのまま調味料を全体に絡めるように炒めながら煮詰めます。）
Sprinkle white sesame seeds on top for garnish, it’s ready to eat!
（白ごまを振りかけて、完成です！）
What is “Kinpira” ?（きんぴらとは？）
Kinpira refers to a type of Japanese dish, primarily made by stir-frying root vegetables like burdock and carrots, then simmering them in a sweet and savory sauce.
（きんぴら（Kinpira）は、日本料理の一つで、主に根菜類（ごぼうやにんじん）を炒めてから甘辛い味付けで煮る料理を指します。）
The name originates from a popular kabuki actor of the Edo period, Kinpira Sakata.
（名前の由来は、江戸時代の人気歌舞伎役者「坂田金平」にちなんでいます）
Since Kinpira was known for his strength and bravery, the dish, with its bold and robust flavors, was named after him.
彼が強く勇ましい人物だったことから、辛口で力強い味わいの料理にその名前がつけられたと言われています。
Conclusion（まとめ）
I introduced how to cook Kinpira Burdock.
If you are interested why don’t you try to cook it!
きんぴらごぼうの作り方をご紹介しました。ぜひ作ってみてくださいね！